FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
- Ricette Salentine
- 17 Giugno 2023
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Salento il Protagonista
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FIORI DI ZUCCHINA FRITTI
I fiori di zucchina salentini sono un piatto tipico della cucina pugliese, che celebra la freschezza e la semplicità dei prodotti locali. I fiori di zucchina vengono spesso fritti e serviti come antipasto o contorno, per un’esperienza gastronomica che conserva tutta la tradizione del Salento.
Ingredienti (per 4 persone)
– 12 fiori di zucchina freschi (preferibilmente con il gambo, per mantenerli intatti durante la frittura)
– 200 g di farina 00 (per la pastella)
– 1 uovo
– 150 ml di acqua frizzante fredda (può essere sostituita con birra chiara per una pastella più croccante)
– Sale e pepe (q.b.)
– Olio extravergine d’oliva (per friggere, abbondante)
– Parmigiano grattugiato (facoltativo, per spolverare)
– Pepe nero (facoltativo, per guarnire)
- Si lavano i fiori di zucchina asciugandoli di seguito con uno strofinaccio
- Si prepara una pastella con farina, uova e lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida
- La pastella dopo opportuna salatura si lascia lievitare per circa 2 ore
- Volendo si può aggiungere un bicchierino di anice oppure di alcool puro alla pastella
- Altresì si può farcire ciascun fiore con pezzettini di formaggio, capperi oppure altro ripieno a propria volontà
- A seguito della lievitazione si procede ad immergere uno alla volta ogni fiore di zucca nella pastella ed a friggere in abbondante olio
Vi proponiamo un’alternativa più leggera Senza uova e senza lievitazione
- Si lavano i fiori di zucchina asciugandoli di seguito con uno strofinaccio
- Si prepara una pastella con farina semolata, prezzemolo, formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e pepe tutto sciolto in poca acqua tiepida
- Si procede ad immergere uno alla volta ogni fiore di zucca nella pastella ed a friggere in abbondante olio
