Cantina Supersanum – Supersano
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- 11 Febbraio 2026
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Salento il Protagonista
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Cantina Supersanum – Supersano
Cantina Supersanum è una piccola realtà vitivinicola familiare e artigianale, situata a Supersano, in provincia di Lecce, nel Salento. L’azienda riunisce quattro generazioni di agricoltori della famiglia Nutricato, che da oltre un secolo coltivano la terra con passione e rispetto per la tradizione viticola locale. Oggi i fratelli Gabriele, Paolo e Sara – affiancati dal cugino Antonio De Vitis – guidano un progetto enologico fortemente etico, centrato su agricoltura biologica certificata Bios e su una vinificazione a basso intervento, coerente con i principi del vino naturale.
I vigneti, distribuiti su lievi pendii collinari lungo lo spartiacque tra Gallipoli e Otranto, vengono lavorati a mano, con grande attenzione alla biodiversità e all’equilibrio microbiologico del suolo. In cantina le uve vengono vinificate seguendo i ritmi naturali: selezione delle migliori uve, decantazioni e travasi legati ai cicli lunari e stagionali, affinamento su fecce fini, imbottigliamento senza filtrazioni spinte e riduzione al minimo dei solfiti.
Cantina Supersanum aderisce a VinNatur, F.I.V.I. e a Salento Km0, testimoniando un impegno concreto verso pratiche agricole sostenibili, biodiversità e autoconsumo di qualità. Tra le etichette più rappresentative spiccano vini DOC come “Don Mosè” Negroamaro di Terra d’Otranto riserva, “Sinergico” rosso e rosato (Negroamaro con assemblaggio di Malvasia nera, Primitivo, Sangiovese e Montepulciano) e “Malvanera”, rosso 100% Malvasia nera di Lecce.
La cantina non è solo produttrice di vino, ma interprete di un’idea di territorio: il Salento raccontato attraverso uve autoctone lavorate con onestà, trasparenza, laboriosità artigianale e forte consapevolezza ambientale.
Elenco dettagli di Cantina Supersanum
Ragione sociale: S.S.AGR. Cantina Supersanum
Ubicazione: Supersano (Lecce), Salento, Puglia, Italia
Generazioni in attività: 4 generazioni di agricoltori (Nutricato)
Proprietari/gestori: Gabriele, Paolo, Sara Nutricato; affiancati da Antonio De Vitis (area commerciale e gestionale)
Dimensione aziendale: Piccola realtà familiare, produzione artigianale
Superficie vigneti: Vigneto distribuito su lievi pendii collinari tra Gallipoli e Otranto
Vigna: Lavorazione manuale, rispetto della biodiversità, zero uso di prodotti chimici
Tipo di agricoltura: Biologica certificata dall’organismo di controllo Bios (da 2016)
Filosofia enologica: Vino naturale/artigianale, basso intervento, selezione manuale delle uve, vinificazione in linea con cicli lunari e stagionali, affinamento su fecce fini, limitazione dei solfiti
Certificazioni/reti: Socio VinNatur, F.I.V.I., Salento Km0; menzionata in Slow Wine dal 2020
Produzione annua: Circa 80–100 quintali di vino, poche migliaia di bottiglie annue, imbottigliate a mano
Principali etichette:
“Don Mosè” DOC Negroamaro di Terra d’Otranto rosso Riserva 2015, 100% Negroamaro
“Sinergico” rosso e rosato (80% Negroamaro, 20% misto: Primitivo, Malvasia nera di Lecce, Sangiovese, Montepulciano, ecc.)
“Malvanera” vino rosso 100% Malvasia nera di Lecce
“Caminante” rosato DOC, “Jentu” vino da banco
Mercato: Vini distribuiti in Italia e in alcuni mercati esteri, con forte valore sul contatto diretto col consumatore e sulla valorizzazione del territorio salentino.
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